Κατ' αρχάς, αν οι γονείς σου είναι Γερμανία δεν βλέπω το λόγο γιατί να μείνεις εδώ. Τώρα, ως προς τις προϋποθέσεις που χρειάζονται τα Πανεπιστήμια, θα πρέπει να ξέρεις ότι διαφέρουν από πανεπιστήμιο σε πανεπιστήμιο.
Κάποια -ανάλογα βέβαια και με το τι θες να σπουδάσεις - αρκούνται σε απολυτήριο της Β' Λυκείου το οποίο το στέλνεις το Μάρτιο, οπότε και ανοίγουν οι ημερομηνίες εγγραφής. Επικυρωμένο βέβαια, μεταφρασμένο κλπ κλπ. Πριν σου πουν αν σε δέχτηκαν πάντως, προηγείται μια διαδικασία αναγνώρισης του απολυτηρίου από το πανεπιστήμιο (ή άλλων πτυχιων αν έχεις. Για αυτό καταβάλλεις συνήθως κι ένα μικροποσό. )
Άλλα, απαιτούν και αποδεικτικό εισαγωγής σε τριτοβάθμια Εκπαίδευση. Οπότε, σ' αυτή την περίπτωση αναγκαστικά δίνεις και πανελλήνιες. Οι ημερομηνίες εγγραφής σε τέτοιες περιπτώσεις ξεκινάνε συνήθως 15 Ιουνίου. Σε κάθε περίπτωση, πάντως ,κοιτάς να έχεις υψηλό βαθμό απολυτηρίου. Επειδή τα περισσότερα πανεπιστήμια είναι γερμανόφωνα, είναι απαραίτητη και η γνώση γερμανικών. Αν δεν ξέρεις, θα κάνεις το πρώτο εξάμηνο στο πανεπιστήμιο, έναντι πληρωμής βέβαια. Τώρα, για λεπτομέρειες, ημερομηνίες, έγγραφα κλπ κλπ, κοιτάς στο σάιτ του πανεπιστημίου που σε ενδιαφέρει. (Τι θες να σπουδάσεις αν επιτρέπεται και ξέρεις γερμανικά; )
Ρίξε κι εδώ μια ματιά: 1.
https://ic.daad.de/athen/studieren_vasgr.html
2.
https://www.logos.com.gr/infos/Thema1