Καταρχήν,να ξέρεις πως για να γίνεις πραγματικά καλός,απαιτείται να ασχολείσαι αρκετά με τον προγραμματισμό.Βέβαια,αν σ αρέσει τόσο πολύ,όπως λες,πιστεύω πως σκοπεύεις να ασχοληθείς αρκετά.Απο 'κει και πέρα ,κάθε σχολή έχει κάτι περισσότερο ή και λιγότερο να προσφέρει.Προσωπικά ,απ τα τμήματα που αναφέρεις,ή και όχι,θα σου πρότεινα τα εξής:
Πληροφορικής και τηλεπικοινωνιών ΕΚΠΑ,Μηχανικών Η/Υ και Πληροφορικής Πάτρας,Επιστήμης Υπολογιστών Κρήτης και Πληροφορικής ΟΠΑ.
Ναι,δεν λέω και στους ΗΜΜΥ να πας,μπορείς να ασχοληθείς με τον προγραμματισμό ή και άλλα πεδία της επιστήμης των υπολογιστών.Όμως στους ΗΜΜΥ,θα χεις να αντιμετωπίσεις πέρα απ το προγραμματιστικά μαθήματα,και γενικότερα τα μαθήματα που σχετίζονται με την πληροφορική,κάτι φυσικές,υλικά και δεν ξέρω κι εγώ τι.Γνώμη μου είναι πως απ την στιγμή που έχεις αποφασίσει πως θες να ασχοληθείς με τον προγραμματισμό,ή και με την πληροφορική γενικότερα,η καλύτερη επιλογή που θα μπορούσες να κάνεις είναι ένα τμήμα που να εμβαθύνει και να ασχολείται κυρίως με αυτό.
Όσον αφορά τα τμήματα που αναφέρω,πιστεύω πως όλα είναι εξίσου καλά,για κάποιον που έχει όρεξη να ασχοληθεί,και πιστεύω δεν θα βγεις χαμένος σε καμία περίπτωση όποιο και να επιλέξεις.
Προσωπικά μπορώ να σου πω κάποια πράγματα περί του τμήματος του ΕΚΠΑ,όπου και σπουδάζω, σε περίπτωση που ενδιαφέρεσαι.Μπορείς πάντως να ρίξεις και μια ματιά εδώ:
https://www.di.uoa.gr/undergraduate/coursesnew ,καθώς και να κοιτάξεις τα αναλυτικά pdf που υπάρχουν σχετικά με το νέο πρόγραμμα σπουδών.