Δεσμώτης
Περιβόητο μέλος
Ο Δεσμώτης αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένος. Είναι 45 ετών. Έχει γράψει 4,605 μηνύματα.
19-01-09
02:11
Δεσμωτής υπάρχουν κάποια προιόντα τα οποία είναι ''light'' περιέχουν όμως ζάχαρη αντί ασπαρτάμη, για αυτά μιλούσα.
Και πάλι πως είναι δυνατόν τα light with less sugar να έχουν περισσότερη ζάχαρη από τα μή light; (όπως είπες στη περίπτωση των Kellogs-K και McVities Digestive Light)
Και για τη σύγκριση που επιχειρείς φρονώ πως δεν είναι σχετική με το θέμα. Το θέμα είναι η ασπαρτάμη (σε αντιδιαστολή με την ζάχαρη) ήτοι τα light με ασπαρτάμη (μόνο) κι όχι τα light σε ζάχαρη ούτε τα light σε λιπαρά...
Τα (light) προϊόντα με ασπαρτάμη είναι το θέμα και κατά πόσο είναι αυτά βλαπτικά.
Αν όχι, τότε θα σου τραγουδήσω τη Mπαρμπαριά όπως ο ξυλουργός κυνηγάει τους σκίνους.
Γουστάρεις?
Δεν έχουν λιπαρά αλλα έχουν ζάχαρη που απο ότι γνωρίζω η ζάχαρη είναι πηγή υδατανθρακων και όχι λίπους.
Όλα τα light δεν έχουν ζάχαρη.
Υπάρχουν και light με υποκατάστατα ζάχαρης ή light με λιγότερη ζάχαρη.
Η ζάχαρη αποθηκεύει το λίπος στο σωμα και δεν επιτρέπει να χάσουμε βάρος.Μάλλον δεν γνωρίζεις ότι άλλο λαιτ σε λίπος και άλλο σε ζάχαρη.
Πόθεν;
Μάλλον ξεθάρρεψε ο χρόνος και μ' απόλυσε καταμεσής των νοημάτων του ασπαρταμικού πελάγους.
Είναι πολύ σημαντικό να καταλάβουμε ότι τα light προϊόντα δεν κάνουν θαύματα και απαιτούν προσοχή στην κατανάλωσή τους.
Είναι επίσης σημαντικό να καταλάβουμε ότι τα ανίδεα που γράφουμε δε μπορούν και δε πρέπει να υποκαταστήσουν την ερευνητική επιστήμη επειδή κυκλοφούν φήμες ότι η τάδε ουσία είναι καρκινογόνος και η δείνα ουσία προκαλεί διόγκωση μαστών και μαλακοπιτουρίαση.
Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα μιας ουσίας (πχ τοξικότητα) είναι ανιχνεύσιμα και μετρήσιμα με καλά μεθοδευμένα πειράματα.
Όποιος προβαίνει σε "θαυματοποίηση" ουσιών είναι ανενημέρωτος φούφουτος.
Δεν υποστηρίζω ότι τα light είναι βιτρίνες και τα μη light πατημένα θρύψαλλα.
Από την άλλη, θα έπρεπε να τεθεί από τη μεριά σου, μιας και συμβουλεύεις για μια μετριασμένη κατανάλωσή των light, και η σύγχρονη προσοχή σε προϊόντα με μεγάλες συγκεντρώσεις σε υπερθερμιδοφόρα ζάχαρη που δεν έχει μόνο επίπτωση στο μεταβολισμό και την επαύξηση του λίπους αλλά και σε μεγάλο βαθμό στην υγιεινή των δοντιών.
Έχοντας την εντύπωση ότι τα τρόφιμα αυτά δεν περιέχουν αρκετές ή καθόλου θερμίδες μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση με αποτέλεσμα την αύξηση θερμίδων στο διαιτολόγιό μας από όσες θα παίρναμε με την κατανάλωση μικρότερης ποσότητας των μη διαιτητικών τροφίμων.
Έχοντας την εσφαλμένη εντύπωση.
Μα δε μιλάμε για τον παραμυθιασμένο καταναλωτή.
Το ότι είναι light σε ζάχαρη δε θα πεί ότι θα κάνουν σιλουέτα. Οι θερμίδες δεν αφορούν μόνο στις γλυκαντικές ουσίες αλλά και στο λίπος.
Τι να το κάνω να είναι 0% sugar αλλά με λίπος αλα καβουρμά;
Ξεφεύγουμε, όμως και...ένας χαμένος ελέφαντας αξίζει πάντοτε πιο πολύ από δυο στήθια κοριτσιού που σαλεύουν
p.s Δεσμωτής πριν να χαρακτηρίζεις τους άλλους άσχετους καλό θα είναι να ενημερώνεσαι καλύτερα
Όταν τα μάτια των γυναικών θα γίνουν κάρβουνα και σπάσουν οι καρδιές των καστανάδων, όταν ο θερισμός σταματήσει κι αρχίσουν οι ελπίδες των γρύλων...
..τότε κι εγώ θα νανουρίζω τα κρίνα και θα συμπεθεριάσω με τους γλάρους...
Εντάξει λοιπόν κορίτσι αμάραντο σα μυγδαλιάς κλωνάρι. Θα ενημερώνομαι καλύτερα. Ή μάλλον θα με ενημερώνεις εσύ.
Αλλά βρε swampaki, πως θα με ενημερώνεις όταν δεν απαντάς σε none of my questions???
Όταν ρουφάει η κόλαση τον αφρισμένο μόχθο των χειμάρρων ή όταν η χωρίστρα της πιπεριάς γίνεται του βοριά κλωτσοσκούφι τότε θα μου κάνεις φροντιστήριο στη χημεία και το αίμα των ρυακιών θα συμβολίζει το λουλάκι που θα πιω καθώς μου αναλύεις το "γραμμοισοδύναμο" φαινυλαλανίνης.
Όσο για αυτό που είπα στον epote μεγάλο παιδί είναι μπορεί να απαντήσει μόνος του και δεν νομίζω να χρειάζεται δικηγόρο. Καλό σου βράδυ.
Ακολούθησα μια συμβουλή ενός φίλου:
Πολλοί μιλούν. Μην τους αφήσεις έτσι στα δύο ποτάμια μόνους τους-δεν ξέρουν τι να κάνουν.
Αν το θές πολύ, όμως μπορώ και να καλπάσω προς τις κρυψώνες του ήλιου.
Κατά βάθος, είμαι ζήτημα φωτός που θα'λεγε ο Σεφέρης...
Νινίτα.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 15 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
Δεσμώτης
Περιβόητο μέλος
Ο Δεσμώτης αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένος. Είναι 45 ετών. Έχει γράψει 4,605 μηνύματα.
18-01-09
18:48
Λίγα λόγια για το ασπαρταμουλίνι:
Δομή:
Η ασπαρτάμη από χημική άποψη είναι ένα διπεπτίδιο αποτελούμενο από τα αμινοξέα
L-ασπαρτικό οξύ και L-φαινυλαλανίνη της οποίας το καρβοξύλιο είναι εστεροποιημένο με
μεθανόλη:
Δομή:
Η ασπαρτάμη από χημική άποψη είναι ένα διπεπτίδιο αποτελούμενο από τα αμινοξέα
L-ασπαρτικό οξύ και L-φαινυλαλανίνη της οποίας το καρβοξύλιο είναι εστεροποιημένο με
μεθανόλη:
HOOCCH2CH(NH2)COOH
(ασπαρτικό οξύ)
C6H5CH2CH(NH2)COOH
(φαινυλαλανίνη)
HOOCCH2CH(NH2)CO-ΝΗCH(-CH2C6H5)COOCH3
(ασπαρτάμη)
(ασπαρτικό οξύ)
C6H5CH2CH(NH2)COOH
(φαινυλαλανίνη)
HOOCCH2CH(NH2)CO-ΝΗCH(-CH2C6H5)COOCH3
(ασπαρτάμη)
Iδιότητες-εφαρμογές:
Η ασπαρτάμη είναι μία συνθετική, μη θρεπτική, γλυκαντική ουσία (sweetener), που κυκλοφορείμε διάφορα εμπορικά ονόματα (NutraSweet, Canderel, Equal, Sanecta, Tri-Sweet) και χρησιμοποιείται ευρύτατα ως υποκατάστατο της ζάχαρης σε αναψυκτικά, τρόφιμα και γλυκά.
Με τον τρόπο αυτό περιορίζεται η χρήση ζάχαρης και επομένως οι προσλαμβανόμενες θερμίδες.
Ως πεπτίδιο, η ασπαρτάμη παρέχει περίπου 4 kcal/g, αλλά η θερμιδική της συνεισφορά μπορεί να θεωρηθεί μηδαμινή δεδομένης της μικρής απαιτούμενης ποσότητάς της για την επίτευξη του ίδιου γλυκαντικού αποτελέσματος με τη ζάχαρη.
Η ασπαρτάμη παρασκευάσθηκε από την εταιρία Monsanto και άρχισε να καταναλώνεται το 1981 (NutraSweet, E951).Υπολογίζεται ότι μόνο στην Ευρώπη καταναλώνονται 2000 τόνοι ασπαρτάμης ετησίως (κατά μέσο όρο: 5 g/άτομο ετησίως).
Η ασπαρτάμη είναι 180-200 φορές γλυκύτερη από τον δισακχαρίτη σακχαρόζη (τη γνωστή ζάχαρη). 'Αλλες συνθετικές και μη θρεπτικές γλυκαντικές ουσίες είναι το κυκλαμικό νάτριο (η χρήση του πλέον δεν επιτρέπεται), η σακχαρίνη, η ακεσουλφάμη Κ και η σουκραλόζη (τριχλωροπαράγωγο της σακχαρόζης).
Με τον τρόπο αυτό περιορίζεται η χρήση ζάχαρης και επομένως οι προσλαμβανόμενες θερμίδες.
Ως πεπτίδιο, η ασπαρτάμη παρέχει περίπου 4 kcal/g, αλλά η θερμιδική της συνεισφορά μπορεί να θεωρηθεί μηδαμινή δεδομένης της μικρής απαιτούμενης ποσότητάς της για την επίτευξη του ίδιου γλυκαντικού αποτελέσματος με τη ζάχαρη.
Η ασπαρτάμη παρασκευάσθηκε από την εταιρία Monsanto και άρχισε να καταναλώνεται το 1981 (NutraSweet, E951).Υπολογίζεται ότι μόνο στην Ευρώπη καταναλώνονται 2000 τόνοι ασπαρτάμης ετησίως (κατά μέσο όρο: 5 g/άτομο ετησίως).
Η ασπαρτάμη είναι 180-200 φορές γλυκύτερη από τον δισακχαρίτη σακχαρόζη (τη γνωστή ζάχαρη). 'Αλλες συνθετικές και μη θρεπτικές γλυκαντικές ουσίες είναι το κυκλαμικό νάτριο (η χρήση του πλέον δεν επιτρέπεται), η σακχαρίνη, η ακεσουλφάμη Κ και η σουκραλόζη (τριχλωροπαράγωγο της σακχαρόζης).
Η ασπαρτάμη δεν είναι κατάλληλη γλυκαντική ουσία για τρόφιμα που πρόκειται να υποστούν ψήσιμο, αφού σε υψηλή θερμοκρασία διασπάται και χάνει τη γλυκιά της γεύση.
Στις περιπτώσεις αυτές χρησιμοποιείται η ακεσουλφάμη Κ, η οποία είναι σταθερή σε σχετικά υψηλές θερμοκρασίες.
Επίσης, σε εντόνως όξινα ή αλκαλικά διαλύματα η ασπαρτάμη διασπάται στα συστατικά της αμινοξέα παρέχοντας και μεθανόλη ως αποτέλεσμα της υδρόλυσης του εστερικού δεσμού.
Σε θερμοκρασία δωματίου και σε pH 4,3 η ημιζωή της είναι σχεδόν 300 ημέρες, ενώ σε pH 7 είναι μόλις λίγες ημέρες. Τα περισσότερα αναψυκτικά έχουν pH 3 έως 5 και επομένως σε αυτά η ασπαρτάμη μπορεί να θεωρηθεί ως ικανοποιητικά σταθερή.
Συχνά η ασπαρτάμη συνδυάζεται με σακχαρίνη.
Γενικά, η χρήση των συνθετικών γλυκαντικών ουσιών είναι ωφέλιμη γιατί περιορίζει τη χρήση σακχάρων και μειώνει σημαντικά τις προσλαμβανόμενες θερμίδες, βοηθάει εκατομμύρια διαβητικών και παχύσαρκων ατόμων και περιορίζει την τερηδόνα των δοντιών.
Επιφυλάξεις ως προς τη χρήση:
Οι συνθετικές και μη θρεπτικές γλυκαντικές ουσίες έχουν αποδειχθεί πολύτιμες για την υγεία του ανθρώπου.
Η χρήση τους ποτέ δεν επιτρέπεται αν δεν προηγηθούν τοξικολογικές έρευνες (σε πειραματόζωα), οι οποίες ακολουθούνται από επιδημιολογικές έρευνες σε πληθυσμούς που χρησιμοποιούσαν τρόφιμα με τις ουσίες αυτές. Οι εθνικές και οι διεθνείς υπηρεσίες υγείας, όπως ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας ( World Health Organization, WHO) είναι αρμόδιες για τις εγκρίσεις αυτές.
Η χρήση τους ποτέ δεν επιτρέπεται αν δεν προηγηθούν τοξικολογικές έρευνες (σε πειραματόζωα), οι οποίες ακολουθούνται από επιδημιολογικές έρευνες σε πληθυσμούς που χρησιμοποιούσαν τρόφιμα με τις ουσίες αυτές. Οι εθνικές και οι διεθνείς υπηρεσίες υγείας, όπως ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας ( World Health Organization, WHO) είναι αρμόδιες για τις εγκρίσεις αυτές.
Η πλειονότητα των ερευνών έδειξαν ότι η χρήση των συνθετικών γλυκαντικών είναι ασφαλής αν και υπήρχαν αρκετές επιφυλάξεις και έρευνες με αρνητικά αποτελέσματα. Η έρευνα των τοξικολογικών δεδομένων (δοσολογία, διάρκεια, μεθοδολογικές πρακτικές, κ.λπ.) και ιδιαίτερα της καρκινογόνου δράσης των συνθετικών ουσιών αποτελούν σημαντικό κλάδο της σύγχρονης τεχνολογίας τροφίμων.
Αν και ποτέ δεν υπάρχει «μηδενικός» κίνδυνος για ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα, ο συνεχής έλεγχος και η συγκέντρωση στοιχείων τοξικότητας από κλινικές και επιδημιολογικές έρευνες είναι τμήμα της επιστημονικής πρακτικής που ακολουθείται αυστηρά κατά τις τελευταίες δεκαετίες.
Ιδιαίτερα η ασπαρτάμη, η οποία κατά την υδρόλυσή της παρέχει αμινοξέα τα οποία ούτως ή άλλως αποτελούν κανονικά συστατικά των πρωτεϊνών των τροφών, θα έπρεπε να θεωρηθεί ως διατροφικά ασφαλής. (Critical Reviews in Toxicology).
Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις που η χρήση της πρέπει να αποφεύγεται, όπως, π.χ. από άτομα που πάσχουν από τη σπάνια μεταβολική ασθένεια φαινυλοκετονουρία (PKU).
Τα άτομα αυτά δεν μεταβολίζουν τη φαινυλανίνη, η οποία έτσι συσσωρεύεται στον οργανισμό και μπορεί να προκαλέσει εγκεφαλική βλάβη.
Για την ασπαρτάμη συχνά αναφέρεται ως παράγοντας ανησυχίας η παραγόμενη κατά την υδρόλυσή της μεθανόλη. Είναι γνωστό ότι η μεθανόλη λαμβανόμενη σε σχετικά μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε τύφλωση και θάνατο.
Αυτό συχνά συμβαίνει κατά την κατανάλωση "παράνομων" οινοπνευματωδών ποτών, τα οποία συχνά και κατά εγκληματικό τρόπο νοθεύονται με μεθανόλη.
Ωστόσο, στην περίπτωση της ασπαρτάμης, η μεθανόλη δεν φαίνεται να αποτελεί παράγοντα κινδύνου, δεδομένου ότι οι παραγόμενες ποσότητες είναι ελάχιστες και συχνά πολύ μικρότερες από ποσότητες μεθανόλης που υπάρχουν κατά φυσικό τρόπο σε διάφορα ποτά.
Σημειώνεται ότι η αποδεκτή καθημερινή λήψη (acceptable daily intake, ADI) για την ασπαρτάμη έχει καθορισθεί στα 40 (για την Eνωμένη Ευρώπη) και 50 (για τις ΗΠΑ) mg/kg (ppm)σωματικού βάρους. (40-50 μέρη στο εκατομμύριο δηλ. Αυτό το όριο ασφαλείας είναι δύσκολο εώς αδύνατο να ξεπεραστεί καθώς θα απαιτούσε κατανάλωση 97 δισκίων ασπαρτάμης ή αλλιώς 15 κουτάκια αναψυκτικού την ημέρα).
Παρ'όλα αυτά, εξακολουθούν να υπάρχουν επιφυλάξεις έως και ισχυρές αντιδράσεις για τη χρήση της ασπαρτάμης. Πρόσφατα, το Ινστιτούτο B. Ramazzini (Ρώμη, Ιταλία) διεξήγαγε τοξικολογική έρευνα μεγάλης κλίμακας σε ποντίκια και διαπίστωσε ότι η ασπαρτάμη σε χαμηλές δόσεις προκαλεί λεμφώματα και λευχαιμία σε θηλυκά ποντίκια, αλλά όχι σε αρσενικά.
Τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας έρχονται σε αντίθεση με τα αποτελέσματα πολυάριθμων παρόμοιων ερευνών, που έγιναν κατά τις τελευταίες δεκαετίες. Με τον τρόπο αυτό η χρήση ασπαρτάμης επανήλθε στο προσκήνιο της επικαιρότητας.
Τα αποτελέσματα παρουσιάσθηκαν στο 3ο Διεθνές Συνέδριο του Collegium Ramazzini ("Framing the Future in Light of the Past: Living in a Chemical World", Σεπτεμβριος 2005) και ανακοινώθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό του Ινστιτούτου, European Journal of Oncology "Aspartame induces lymphomas and leukaemias in rats", 10, 2, 2005).
Οι αντιδράσεις από άλλους επιστήμονες ήταν φυσικό να οδηγήσουν στη συνηθισμένη (στις περιπτώσεις αυτές) επιστημονική διαμάχη. Έτσι, π.χ. αναφέρεται ότι η μελέτη δεν ακολούθησε συγκεκριμένο πρωτόκολλο τοξικολογικών ερευνών και πολλές αντιρρήσεις εκφράσθηκαν για τη
μεθοδολογία, τις λεπτομέρειες των τοξικολογικών πρακτικών και τη στατιστική ανάλυση των αποτελεσμάτων.
Επειδή οι αιτιάσεις αυτές είναι πολύ δύσκολο να εκτιμηθούν από μη ειδικούς σε τοξικολογικές έρευνες, παραπέμπω τους ενδιαφερόμενους στο άρθρο: Stanner SA. Facts Behind the Headlines: Aspartame in the news again. Nutrition Bulletin, 30: 309-310, Dec. 2005.
κάνε σε παρακαλώ μέθοδο των τριών...
40 mg ανα κιλό σωματικού βάρους.
χ ; 70 κιλά
Εμένα το μόνο που με υποψιάζει (λίιιιγο) είναι η εμπλοκή του Ράμσφελντ στο θέμα ασπαρτάμης.
υγ. Τα αποτελέσματα της έρευνας του ramazini institute (που κατεληγε στο συμπέρασμα ότι η ασπαρτάμη μπορεί να είναι επιβλαβής στην ανθρώπινη υγεία) έλαβαν εκτενή δημοσιότητα, όπως αποδείχθηκε όμως αργότερα, ο συναγερμός ήταν λανθασμένος...
Το Μάϊο του 2006, η Ευρωπαική Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) έκρινε πως τα ευρήματά του ινστιτούτου που συνέδεαν την κατανάλωση ασπαρτάμης με την εμφάνιση καρκινογενέσεων δεν μπορούσαν να τεκμηριωθούν επιστημονικά, ενώ η ίδια η αρχή συμπέρανε πως η γλυκαντική αυτή ουσία αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όποιον θέλει να ελέγχει ή να διατηρεί το βάρος του.
Επιπλέον η ίδια αρχή επεσήμανε πως δε συντρέχει κανένας λόγος για αναθεώρηση της ADI (accepted daily income: αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης), πόσο μάλλον αφού στην Ευρώπη η πρόσληψη ασπαρτάμης είναι πολύ χαμηλότερη από το επιτρεπτό όριο.
Τέλος τον Απρίλιο του 2007, ο FDA εξέδωσε επίσημη ανακοίνωση επαναβεβαιώνοντας την ασφάλεια της ασπαρτάμης.
Εγείρεται θέμα διαφυγής κερδών βιομηχανιών παραγωγής προϊόντων χωρίς χρήση ασπαρτάμης σε αυτά.
Φυσικό είναι να υπάρχει στοχοποίηση των light προϊόντων.
Το αν αυτά ανταποκρίνονται σε διαιτητικές απαιτήσεις, είναι άλλο θέμα.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 15 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.